Boršč je ipak mnogo više od obične juhe od cikle
Categories: Creativity and culture, Croatian, Photo, Text
FLASH FOOD REPORT Ruska kuhinja za svačiji džep
Tekst: Mihael Gelo
Prije no što se udubim u razgovor o ruskim delicijama valja napomenuti da je hrana ondje uistinu budget friendly. U stolovajama, inačicama menzi koje su otvorene za svakoga a ne samo za studente, tipična ruska jela poput boršča stoje između pet i 10 kuna. Ovo može biti prilično važan faktor nekome za final push da posjeti Rusiju. Ako pak želite istu hranu u nešto kvalitetnijem izdanju, uz ponešto više cijene, tu je lanac Teremok. Kao i stolovaje, prisutni su na svakom drugom uglu Moskve i St.Petersburga i, premda su uređeni i funkcioniraju prema načelu fast food restorana, nude autentičnu rusku kuhinju.
Govoreći o jelu, najprije se treba osvrnuti na boršč, koji je i najpoznatije tipično rusko jelo. Boršč je juha od cikle, što samo po sebi ne zvuči naročito, no kušavši ga, uvjerio sam se u skromnost ovog opisa. Dakako, moj sud ne bi previše vrijedio da ga nisam kušao na različitim mjestima i gotovo svagdje ta “juha” više odgovara varivu, s obzirom na to da se unutra stavlja meso, vrhnje, povrće i začini. Od tradicionalnih jela izdvojio bih još pel’mene, valjuške s mesom koji se jedu s hladnim vrhnjem, te popularne slane palačinke koje dolaze u mnogobrojnim vrstama, a ono što mi je posebno okupiralo pozornost, ili da kažem nepce, jest specifičnost okusa jednog dodatka. S obzirom na to da imam manjeg iskustva u kuhanju, a većeg u konzumiranju hrane, nisam se mogao sjetiti koji je to začin, a bio mi je poznat do te mjere da je u meni probudio combrayevsko sjećanje na djetinjstvo i bakinu kuhinju. Naposljetku sam otkrio da je to kopar – ruska kuhinja obiluje njime.